宣伝 。
久しぶりのブログ更新...
どうも、たくワンどす(＾ω＾)
最近、Instagramを始めました♪
そして そして
久々にYouTubeに動画を投稿しました！
、、、と。
今日は宣伝だけで終わります☺️
クレーム、トラブルの発生は(調理ミス、不注意、管理不足)が主な原因
これにより、お客様との(信頼関係)が消える
食中毒は(調理場や食品、個人の衛生管理の徹底)で防止します。
料理の遅れは(調理ミスの撲滅)で防止します。
異物混入は(適切な身だしなみや料理、器の確認)で防止します。
ロスの種類
仕入れ過ぎ (過剰在庫で材料がダブつき、品質が劣化しロスになる)
仕入れ不足 (材料の不足により料理提供できなくなり、販売機会ロスになる)
検品忘れ (品質の不良や不揃いから再購入による材料費ロス)
高値仕入れ (安値で購入できる物を高値で仕入れる材料費ロス)
変質、腐敗 (衛生管理をおこたり、材料ロスになる)
虫害、鼠害 (虫や鼠によって材料が使えなくなるロス)
紛失、盗難 (紛失や盗難による材料ロス)
調理ミス (再度 作り変えることによる材料ロス)
分量ミス (計量ミスによる材料ロスからクレームへと繋がる)
過剰廃棄 (使用出来る物を捨てることによる材料費ロス)
粗末な扱い (食材を使えない状態にしてしまう材料ロス)
ライセンス、、、頑張ろ。
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